內(nèi)容摘要：月季除了外表之外最重要的就是香味了，茶香、沒藥、大馬士革……很多花友會說，不臉盲已經(jīng)很不錯了，香氣居然還有這么多類型，更暈了，不過，如果你看完今天這篇文章，一定能對月季的香型有相對深入的了解~
來源：蓬田月季香氣研究所
現(xiàn)代月季的花色花型萬千，很大程度上歸功于雜交的成果，而月季香氣的紛繁也要歸功于此。
茶香和大馬士革便是所有現(xiàn)代月季香氣的老祖宗。
早先就對月季的香氣感興趣的花友一定知道大名鼎鼎的“蓬田月季香氣研究所”，上面這張譜系圖就是它做的。這個研究所成立的初衷不為別的，只為摸索月季香味的奧秘，以香氣分析實驗為主要業(yè)務(wù)。
左：蓬田勝之，右：村上敏（京城月季園園藝師）
所長蓬田勝之曾在資生堂研究所從事香料分析與研究近40年，并長期致力于研究月季的香味。據(jù)說還曾前往廣州考察夜來香，還去過臺灣研究茉莉、晚香玉、含笑等。
2010年進(jìn)入研究所后，蓬田先生潛心研究月季香，他把月季的香味分為10個香調(diào)，研究所對一千多種月季的香味進(jìn)行采樣分析（據(jù)說要用五成開的花朵，這時最香），得到了每一朵花的10個香調(diào)的比例，從中發(fā)現(xiàn)月季的香味可以分為7種類型。
什么是香調(diào)？
香調(diào)這個詞，使用香水或接觸過調(diào)香的人一定不陌生。對于沒有解除并深入了解香水的人來說，下面這張圖應(yīng)該會讓你們有個大概印象。
氣味分子刺激著我們的嗅覺細(xì)胞，使我們感受到酸苦香甜。在我們生活當(dāng)中，氣味分子往往不單一存在，香調(diào)便是幾種甚至幾十種氣味分子混合出的效果。
我們聞到的各種花香，就是由這些基本的香調(diào)進(jìn)一步混合組成的。
10種香調(diào)組成7種香型
10種香調(diào)的組合最后為什么被分為7個香型？相信很多花友看到這里是一臉疑惑的，讓人不禁想到4個蘋果均分給3個小朋友的問題。
在糾結(jié)蓬田老師到底有啥奇思妙想之前，讓我們來看看月季的這些香調(diào)具體有哪些吧~
來源：《芳香月季》姜洪濤
同香水一樣，月季的花香也根據(jù)氣味分子的揮發(fā)速度，分頭香、中香、尾香三大香調(diào)。
其中，大馬士革甜香、水果花香、酚類茶香、辛辣、沒藥，這五種最易被感知，另外兩種香型由其他香調(diào)與它們組合而來。
7種香型聞起來咋樣
1、沒藥
沒藥香起初會讓人比較困惑，有的人說很好聞，有的人說就是一股藥味。
總的來說，沒藥味類似八角茴香等草藥的味道，但確實是香味，不過香味更淡、藥味更濃。
具有此類香味的月季中，英國月季品種占多數(shù)，而且有很多還混合了大馬士革和茶香，并不像傳聞中和熬制出來中藥味一樣讓人難以接受。
『困擾了我好久的沒藥香終于有了個通俗的解答——茴香』
2、 茶香
一般性擁有茶香的月季都含有中國原生月季的基因，現(xiàn)在的主流解釋是Rosa gigantea和china系。這種香味給人以優(yōu)雅的印象，香氣溫和、香度適中，以綠調(diào)&紫羅蘭茶香調(diào)為基調(diào)，更具擴(kuò)散性，屬于現(xiàn)代月季中最常見最核心的香型。
『說了這么多，你懂了么？我…不懂，還是去找一株茶香型的月季聞一下吧！』
粉色達(dá)芬奇就是茶香型月季，它的香氣非常溫和，而春芳就比較濃烈，有種茶香鋪面而來的感覺。
春芳
3、 辛辣香
古典大馬士革香型為基調(diào)，混入了類似于丁香和康乃馨的香氣特點，含有較多丁香酚（香辛料主要成分）的辛辣味，給人一種沖沖的感覺。
『辛辣—我不僅知道它的氣味，還知道它的味道！』
4、 果香
果香是大馬士革香與多種芳香酯類的混合香型，還有帶有茶香成分，各種成分達(dá)到一種美妙的平衡，讓人聯(lián)想到桃子、杏仁、蘋果等水果的香氣。
『顧名思義，水果的香氣，咱一聞就知道！沒有一種食物的氣味能逃過我的鼻子~』
大家熟悉的真宙就是果香味月季，顧名思義果香型月季就是它的香味有一股桃子、杏子、蘋果的香氣。非常甜美，喜歡甜甜的味道的花友千萬不能錯過。
5、 藍(lán)香
藍(lán)紫色系月季特有的香味，除了一些香味較弱的品種，可以說只要閉眼聞到這種香味，睜眼見到的一定是藍(lán)紫色的月季花。
藍(lán)香其實也是一種混合香，是現(xiàn)代大馬士革與茶香混合而成的獨特香氣，日本的蓬田月季香氣研究所還對此進(jìn)行了鑒定，希望找出構(gòu)成這種香氣的化學(xué)物質(zhì)。已鑒定有乙酸芳樟酯、2-異丙基-4-甲基噻唑，據(jù)說其他促成這種香氣的成分還在鑒定中。
『至于你們的鼻子能不能分辨出這種復(fù)雜的混合香氣我就不知道了，反正我不行』
6、 古典大馬士革
玫瑰精油的香氣，也就是所謂的玫瑰香，經(jīng)典中的經(jīng)典，強烈、香甜、高貴。
古典大馬士革香源于歐洲原產(chǎn)的月季 'gallica damascena'，如今這種香型在現(xiàn)代月季中很少，多少都混著點茶香和果香。
『大馬士革玫瑰大家都熟悉，油用玫瑰的上品，廣泛用于提取玫瑰精油。所以這個香型大家可以理解為玫瑰香氣…不知道玫瑰香的同學(xué)請自行聯(lián)想玫瑰花餅/玫瑰花茶?！?/span>
芳純
7、 現(xiàn)代大馬士革
繼承了大馬士革古典香型的氣味成分，但是相比于古典大馬士革，現(xiàn)代大馬士革更濃厚更深沉，含有更多清新的味道，氣味也更復(fù)雜，聞著就讓人心潮澎湃。
『嗯…我也不是很懂古典與現(xiàn)代的區(qū)別…不如一起來看下面這些品種吧！以及，有哪位對香調(diào)香型了解的小伙伴，可以在留言區(qū)為我們解答么？』
梅昂爸爸
當(dāng)然還有月季是無香的！
切花月季或是花期特別長的一些品種，基本都是無香或者幾乎淡到?jīng)]有香味。因為芳香物質(zhì)會加速花朵凋亡，為了開得更久，不得不犧牲掉香氣。
無香的月季，比較典型的比如火龍果、橙色浪漫等等，對花香過敏或者不太感冒的花友可以選擇無香型月季。
不過花期又長、花香又濃的月季，真的只存在于異世界嗎？
2008年，Pink O'Hara 面世，直徑10cm+的大花，散發(fā)出濃郁的薰衣草香，足足8-10天左右的瓶插期，瞬間就在切花市場大放異彩。
它就是粉哈娜，引入國內(nèi)之后，因為香味聞起來很像荔枝，所以又被叫做“荔枝粉”，可能大家對這個名字更熟悉一點。
雖然粉哈娜的銷路主要流向切花市場，但是經(jīng)過國內(nèi)一些花友的實際種植后，它在家庭園藝的表現(xiàn)也相當(dāng)不錯。葉片油亮光澤，很少生病，兼具耐熱性，在廣東、廣西等地也能種植。
2012年，戴爾巴德公司又一力作 White O'Hara 也和大家見面了，延續(xù)粉哈娜的優(yōu)秀特性，而且果味更濃，也是出道即巔峰。
濃郁的水果香果然會讓很多人欲罷不能，這樣的“白荔枝”，你喜歡嗎？
白哈娜
迷人的香氣不僅觸動著我們的嗅覺，也讓育種家為之追捧，在新的方向上不斷探索創(chuàng)新。
這些香氣是花花對大自然的饋贈，也許我們對它們很難分辨，但是如果有一棵月季，能讓你不假思索地說出：“好聞！”，那它便多了一份價值。
