內(nèi)容摘要：蒲公英，這種隨處可見的野草，在園藝師眼中卻是兼具觀賞與食用的寶藏植物。它的嫩葉、花朵甚至根部都富含營養(yǎng)，尤其在春季最為鮮嫩。掌握正確的食用方法，不僅能品味獨特風味，還能收獲意想不到的健康益處。
一、采摘挑選
1. 采摘期
春季3-5月新萌發(fā)的蒲公英最適宜食用，此時葉片柔嫩苦味輕。建議在早晨露水干后采摘，養(yǎng)分最充足。
2. 選址
遠離污染源（公路、農(nóng)田等）的野生植株為佳。選擇葉片翠綠肥厚、無病斑的植株，花苞未開放時風味最佳。
3. 工具
使用剪刀從基部剪取，保留根系以利再生。隨身攜帶透氣籃筐避免擠壓。
二、預處理
1. 處理
將葉片、花蕾、根部分類處理：嫩葉涼拌、老葉做茶；花蕾可腌制；根部清洗后切片烘干。
2. 去苦
? 冷水浸泡法：撕碎的葉片冰鎮(zhèn)2小時。
? 熱燙法：沸水中加鹽焯10秒（保持脆嫩）。
? 發(fā)酵法：用米湯浸泡24小時（產(chǎn)生特殊鮮味）。
三、經(jīng)典食用方案
（一）清新涼拌
材料：嫩葉150g、核桃仁30g、橙子1個。
做法：焯水后的葉片與橙肉拌勻，撒烤核桃碎，淋橄欖油+蜂蜜調(diào)制的醬汁。
（二）蒲公英煎蛋餅
將切碎的葉片與蛋液混合后靜置15分鐘（讓蛋液分解苦味物質(zhì)），小火慢煎至兩面金黃。
